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尼泊金甲酯在食品領域的應用

發布時間:2020-12-07   點擊次數:175次

尼泊金酯及其鈉鹽係列產品有:尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金複合酯及尼泊金甲酯鈉、尼泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉、尼泊金複合酯鈉等。他們均有良好的防腐效果。
尼泊金酯及其鈉鹽類產品具有良好的防止發酵、抑製細菌增殖和殺菌能力。
由於尼泊金酯類都較難溶於水,所以以前通常是將它們先溶於氫氧化鈉、乙酸、乙醇中,然後使用。我公司經過多年科技攻關,國內較早解決了尼泊金酯不易水溶和難以分散問題,成功開發出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯鈉鹽及複合酯鈉。為更好發揮防腐作用,是將兩種或兩種以上的該鈉鹽類複配或混合使用。

尼泊金複合酯鈉產品簡介
尼泊金複合酯鈉是一種廣譜性高效食品防腐劑,國際上廣泛用於醬油、醋、糕點餡料、檳榔、飲料、醬及醬製品、果蔬等食品的防腐保鮮。目前,日本等發達國家已禁止使用苯甲酸鈉,使用本品可以提高產品在消費者心目中的檔次,在食品防腐劑的使用上與國際接軌。長期以來,國內許多生產企業在使用苯甲酸鈉時往往會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時達標的問題,使用本公司采用複配的尼泊金複合酯鈉後,這個問題將迎刃而解。具備了廣譜高效、安全、綠色兼具的防腐劑應用於食品領域。


產品標準
符合歐洲藥典(EP 6.0) 
符合英國藥典(BP 2009)和美國藥典(USP 32/NF27)
符合日本《日本食物添加物公定書》(第八版)
符合中國藥典(CP 2010)及國家標準GB 8850-2005 / GB 8851-2005

符合《食品添加劑使用標準》GB2760-2011


產品特點
1、耐高溫,不易氧化變色,經過高溫高壓滅菌後不會改變其防腐性能,尼泊金酯(鈉)就可以在產品滅菌前加入,使用既方便,又可以增強高溫滅菌的效果。而山梨酸鉀在95℃以上就會升華為氣態揮發而失去防腐功能。

2、添加量少(食品中添加量一般為1--2/萬),抑菌效果好,安全性高,對人體的毒副作用會大幅度降低。解決了使用其他防腐劑會遇到抑菌效果和防腐劑添加量難以同時達標的問題。提高產品在消費者心目中的檔次的同時降低產品成本。
3、抑菌範圍廣,對黴菌、酵母菌和革蘭氏陰性菌、陽性菌等微生物均有良好的抑製效果。
4、使用的pH範圍廣,受pH影響小。尼泊金酯(鈉)的防腐效果不易隨PH的變化而變化,在PH3~8範圍內均有很好的抗菌效果。而苯甲酸鈉、山梨酸鉀等在PH≥5.5時抑菌效果甚微,所以在中性產品中使用其它防腐劑時,防腐劑的抗菌活性就會比較低,而尼泊金酯(鈉)在這一類產品中仍然具有良好的抗菌活性。

建議添加量

1、在食品中添加量(參照GB2760--2007)
醬油: 0.025% (以對羥基苯甲酸計)
醋: 0.025% (以對羥基苯甲酸計)

蠔油、蝦油、魚露等      0.025%    (以對羥基苯甲酸計)
醬及醬製品: 0.025% (以對羥基苯甲酸計)
糕點餡料: 0.05% (以對羥基苯甲酸計)
檳榔: 0.05% (以對羥基苯甲酸計)
果醬: 0.025% (以對羥基苯甲酸計)
經表麵處理的水果蔬菜:0.012% (以對羥基苯甲酸計)
熱凝固蛋製品: 0.02% (以對羥基苯甲酸計)
果蔬汁(肉)飲料: 0.025% (以對羥基苯甲酸計)
碳酸飲料: 0.02% (以對羥基苯甲酸計)
風味飲料: 0.025% (以對羥基苯甲酸計)

2、在化妝品添加量(參照《化妝品衛生規範》2007版)

尼泊金酯單一酯(鈉)限用量:0.4% (以對羥基苯甲酸計)

尼泊金酯混合酯(鈉)限用量:0.8% (以對羥基苯甲酸計)

3、在醫藥產品中添加量:0.02-0.05%(以對羥基苯甲酸計)

4、在其他產品中添加量:根據不同的產品特性適量添加。

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